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A TODOS LOS TRABAJADORES DE LA CADENA UDON / TO ALL THE WORKERS OF THE UDON CHAIN

below in English

En el capitalismo, los trabajadores asalariados tenemos la necesidad de vender la única mercancía que poseemos para poder vivir: nuestra fuerza de trabajo.


Los Convenios y la legislación laboral no son ni más ni menos que las leyes que regulan la compra de la mercancía fuerza de trabajo por parte de la patronal. Los Convenios son unos derechos de mínimos (cada vez más mínimos) que ya aseguran que el empresario extraiga ganancia, por lo que, según su propia ley, los trabajadores podemos tener mejores condiciones que las recogidas en el Convenio pero NUNCA peores. Cuando vamos al supermercado no nos podemos llevar las mercancías que allí venden si no pagamos la totalidad del precio marcado, si decidimos pagar la mitad de la factura de la luz nos la cortan, no podemos comprar un billete de metro por menos de su precio y así un largo etcétera. Entonces, ¿por qué tenemos que entender como algo natural y normal que las empresas compren nuestra mercancía fuerza de trabajo por menos de lo que marcan los ya raquíticos Convenios?


En la Hostelería, como mínimo tenemos que tener:


•    Dos días de descanso semanal seguido (60h).
•    Un domingo al mes como mínimo.
•    Calendario laboral y vacacional a principios de año, conociendo en todo caso las vacaciones con dos meses de antelación.
•    12 horas de descanso entre jornada y jornada.
•    Turnos máximos de 9 horas  y como mínimo de 3.
•    Que nos den el uniforme completo (incluidos los zapatos antideslizantes) y si no nos lo lavan cobrar el plus de ropa.
•    Derecho a comer y si no queremos comer en el centro cobrar las dietas en nómina.
•    Descanso retribuido de 20 minutos en jornadas de más de cinco horas.
•    2 días de asunto propios cada año y licencias.
•    Cobrar nocturnidad a partir de las 22h un 25% más.
•    Cobrar los festivos un 40% más y el festivo se devuelve otro día laboral (incluso si coincide con el día de descanso).

¿Y cuál es la realidad laboral que nos imponen en los centros de trabajo? En UDON no se cumple el Convenio:


•    Nos imponen Categorías por debajo de las funciones que realmente realizamos y por tanto salarios menores.
•    Contratos temporales en fraude de ley para exprimirnos al máximo un tiempo y después tirarnos al arroyo del paro.
•    Horarios de un día para otro e irregulares.
•    Jornadas muy superiores a 40h.
•    Sin cobrar las horas del “cierre”, Conway, inventarios, reuniones, etc.
•    Y además: chantajes con las propinas. Sanciones arbitrarias. Accidentes laborales por falta de medidas de seguridad. Trabajar bajo altas temperaturas y realizando malas posturas constantemente porque los locales y cocinas son pequeños. Despotismo y vejaciones por parte de los directores o cargos medios. Aumento de los ritmos y de las tareas, etc.

Mientras, la empresa ha ido creciendo y creando franquicias, pasando de tener 8 “locales propios” en 2012 a tener los 29 que tiene ahora (sin contar los que pretende abrir en breve). “La cadena de restauración UDON dobló el número de restaurantes en 2012, al pasar de 10 a 20 en un año, y en 2013, pretende seguir en la misma línea con 15 nuevas aperturas, la mayoría franquicias. En 2012 invirtió casi 1 millón en abrir locales propios, pero la estrategia para 2013 es crecer bajo la fórmula de las franquicias. (Expansión 08/04/2013).


¡Compañeros, la empresa ha seguido aumentando su ganancia a costa de imponernos condiciones por debajo de convenio, y de reventarnos en el trabajo, sobre todo a los compañeros de las franquicias! Y esto lo puede hacer sólo porque nos mantiene divididos, aislados unos de otros, única garantía para poder imponernos uno a uno y por separado las condiciones que le aseguren seguir aumentando su ganancia a costa de exprimirnos el máximo, sin importarle lo más mínimo las consecuencias que esto tenga en nuestra salud y en nuestra vida y la de nuestras familias.


Por ello, en 2012 varios compañeros formamos la Sección Sindical de SUT logrando, a través de la presión ejercida hacia la empresa por medio de acciones sindicales y legales,  varias mejoras de las condiciones laborales (cobro de nocturnidades, dos días seguidos de descanso semanal, recuperación de festivos, contratos indefinidos, etc.), que la empresa sólo aplicó, y no en su totalidad, a los llamados “locales propios”. Es por esto que los compañeros afiliados  a SUT repartimos una hoja llamando a la organización de los compañeros de las franquicias de todo el estado español. A raíz de este reparto, por el temor a la organización en las franquicias, la empresa pidió reunirse con la Sección Sindical de SUT, donde nos dijeron lo siguiente:


-    Según la empresa, “Las franquicias son empresas diferentes y cada empresario puede imponer las condiciones que quiera”. Esta es una manera de mantenernos divididos porque, aparentando que las franquicias son empresas distintas, es allí donde imponen las peores condiciones, cuando en realidad todos hacemos el mismo trabajo en la misma cadena.


-    El fin que persigue la empresa es que la Sección Sindical de SUT firme un acuerdo de “paz social de un mínimo de 3 años” (palabras textuales de la empresa). Esto quiere decir que nos comprometamos a no hacer huelga y a no intentar organizarnos con el resto de trabajadores de la cadena para que nos sometamos.

La empresa tiene tanto interés en que firmemos este acuerdo porque es consciente de la fuerza que tenemos los trabajadores organizados colectivamente y porque su intención es ir rebajándonos las condiciones a todos y quiere arrebatarnos previamente la única arma de que disponemos los trabajadores  para podernos defender, LA HUELGA.


¡¡Es por esto, que la Sección Sindical de SUT, no va a firmar ninguna “paz social”!!


Sólo LA HUELGA INDEFINIDA que se extienda más allá de los límites de un centro de trabajo puede ejercer la presión necesaria para lograr mejoras en nuestras condiciones de trabajo a nivel general para todos los trabajadores.

Ejemplo de ello es la reciente huelga de los compañeros del servicio de acomodación de L’Auditori de Barcelona y del Liceu que se unieron en una huelga conjunta contra las empresas. Con esta huelga han conseguido que todos los trabajadores contratados por ETT y/o en periodo de prueba, pasen a ser trabajadores fijos discontinuos del centro de trabajo en igualdad de condiciones que sus compañeros, han logrado un aumento del 27% del precio por hora, acabando con las diferencias salariales entre trabajadores y logrando un incremento medio de entre el 20% y el 40% de personal por servicio, disminuyendo la carga de trabajo. Esto ha sido posible porque los compañeros de acomodación se han organizado en el sindicato de clase Solidaridad y Unidad de los Trabajadores (SUT).


¡¡Los trabajadores de la cadena Udon también podemos conseguir mejorar nuestras condiciones de trabajo!!

TABLA REIVINDICATIVA

•    Retirada de todas las sanciones impuestas por motivos anti-sindicales, abonando los salarios dejados de percibir, y cese en la imposición de más sanciones.
•    Readmisión de nuestra compañera, que fue despedida como represalia a sus reclamaciones.
•    Consolidación de la jornada (Aceptación de los aumentos de jornada solicitados).
•    Adecuación de las categorías profesionales a las funciones que realmente se realizan.
•    Consolidación del plus por objetivos de ventas, incluyéndolo de manera fija en el salario mensual.
•    Contratos indefinidos.
•    Fin del uso fraudulento de los períodos de prueba mediante el cambio de trabajadores entre franquicias.
•    Finalización de la atención al cliente (cierre del local) 30 min antes del fin de la jornada laboral, tanto en sala como en cocina.
•    Uniforme completo, incluidos pantalones y zapatos antideslizantes, tanto en sala como en cocina.
•    Dieta de personal variada y equilibrada, adecuación de la misma a necesidades médicas y derecho a comer dos veces en jornadas partidas.
•    Calendario de vacaciones y calendario laboral para toda la plantilla a principios de año.
•    Turnos mínimos de 3h y no superación de la jornada máxima ordinaria legal.
•    Cese en la imposición de horas extras arbitrarias.
•    Cese en el aumento de los ritmos y tareas y aumento de personal fijo en los centros de trabajo, tanto en sala como en cocina.
•    Descanso de 20 minutos en jornadas de más de 5 horas.
•    Vestuarios adecuados y retirada de las cámaras de seguridad de las zonas de taquillas, así como cese del uso de las mismas para controlar a los trabajadores.
•    Abono del plus de nocturnidad (25%) como marca el convenio a partir de las 22h.
•    Dos días consecutivos de descanso semanal tal y como marca el Convenio (más las 12h de descanso diario), en total 60 horas ininterrumpidas de descanso semanal, y al menos un domingo al mes.
•    Respeto de las 12h de descanso diario entre jornadas.

¿Cómo podemos lograrlo?


Contactando con la Sección Sindical de SUT para informarnos, saliendo así del aislamiento en el que nos encierra la empresa y que sólo le beneficia a ella. Reuniéndonos en asamblea fuera del centro de trabajo y poniendo encima de la mesa y colectivamente qué condiciones nos impone la empresa y trazar un plan común para frenar todos estos abusos. Organizándonos por medio del compañerismo y la solidaridad a ultranza en la defensa de nuestros intereses, tanto de los compañeros de franquicias como de los locales propios. Esta red de solidaridad es el sindicato de clase, no subvencionado ni por el patrón ni por el Estado.


¡BASTA DE DIVISIÓN ENTRE TRABAJADORES DE FRANQUICIAS!
¡A IGUAL TRABAJO, IGUAL SALARIO Y CONDICIONES!
¡ANTE CUALQUIER DUDA LABORAL CONTACTA CON LA SECCIÓN SINDICAL DE SUT EN UDON O ACUDE A LA ASESORÍA SOLIDARIA GRATUITA!

 

In the capitalist system, we the wage-workers need to sell the only merchandise that we own (our labour-power, our capacity to work) in order to be able to earn a living.


The Labour Agreeements (Convenios) as well as the Labour Laws (Estatuto de los Trabajadores) are nothing else than Laws that regulate the price of the labour-power merchandise that the Companies have to pay in order to buy it. The Labour Agreements are minimum rights (every second more minimum) that already ensure that the Company extracts profit from our work. That’s why, according to their own Law, wage-workers can have better conditions than the ones established in the Labour Agreement but NEVER worse ones.


When we go to the supermarket we cannot take the merchandises stored there if we don’t pay the total amount of their prices, if we decide to pay only half of the electricity bill they will turn it off, we cannot buy a metro ticket paying less than its price and so on. Then, why should we consider as something natural and normal that the Companies buy our merchandise (labour-power) for less than what the Labour Agreements (a very miserable ones, we must say) regulate?


In the Restaurant industry (Hostelería), the minimum conditions than we must have are:


•    Two days of uninterrupted rest-time every week (60 hours uninterrupted).
•    At least one Sunday every month.
•    The labour calendar and the holidays calendar at the beginning of the year (the Law states that we must know our holidays at least two months before they actually start).
•    12 hours of rest-time between end and start of the next labour day.
•    The shifts can last maximum 9 hours and must last at least 3 hours.
•    The Company has to provide the complete uniform (including slip-resistant shoes) and if we have to clean it we must get the uniform extra payment (“plus de ropa”).
•    We have the right to eat in the workplace the labour-days and, in case we don’t want to do so, we have the right to get the corresponding extra paid in the payslip (“nómina”).
•    We have the right of a paid rest-time of 20 minutes when the shift exceeds 5 hours.
•    We have 2 days every year for whatever personal need (“asuntos propios”) as well as a set of other licences and leaves.
•    After 10 p.m. the price of every hour has to be increased by 25% (“plus de nocturnidad”).
•    When we work in an official bank holiday, the price of every hour has to be increased by 40% (“plus festivo”) and we have to get it back anyway having a paid rest-day in another day. If the official bank holiday falls in our weekly rest-days we must have also a paid rest-day in another day.

Which is the labour reality that the Company imposes in our workplaces? In UDON, the Company does not carry out the Labour Agreement:


•    We have lower categories than the corresponding to the tasks we actually do and therefore lower salaries.
•    The Company uses temporary contracts for non-temporary jobs in order to evade the law (“fraude de ley”) so that they can squeeze us to the maximum during a short time and throwing us to the unemployment trashcan afterwards.
•    The Company changes our work schedules from one day to the next and makes irregular work schedules not complaint with the minimum conditions.
•    They make us work weekly shifts much higher than the legal maximum of 40 hours.
•    The Company is not paying the closing hours (“cierre”), Conway, inventories, meetings…
•    In addition, we must suffer blackmails with the tips, arbitrary sanctions, labour accidents caused by missing security means, excessive temperatures in the workplace, too small spaces in the kitchens and dining rooms that constantly forces us to bad postures, despotism from Directors or other managers, increase of the work rhythm and tasks, etc.

Meanwhile, the Company has been growing and creating franchises. From 8 own restaurants in 2012 it got up to 29 right now (without counting the ones coming soon). “The restaurant chain UDON has doubled the number of restaurants in 2012, going up from 10 to 20 in one year, and for 2013 plans to go on in the same line with 15 new openings, most of them franchises. In 2012 it has inverted almost 1 million opening own restaurants, but the strategy for 2013 is to grow under the formula of the franchises (Expansión 08/04/2013).

Comrades, fellow workers, the Company continues to increase their profit by imposing us conditions below the Labour Agreement and by sucking our lives! This affects specially to the fellow workers working in the franchises. The Company succeeds in doing this only because it keeps us divided, isolated between us. This is their only guarantee that they will be able to impose one by one and separately the conditions that ensure the continuous increase of their profit by squeezing us to the maximum. They don’t care about the consequences against our (and our family’s) health and life.


That’s why, in 2012, several fellow workers created the Union Section of SUT (Sección Sindical de SUT) achieving – through the pressure exerted to the Company by means of legal and union actions – some improvements in the labour conditions (25% salary increase after 10 p.m., 2 uninterrupted rest-days every week, compensation for the bank holidays, non-temporary contracts, etc.). This improvements however are only applied (and not completely) in the so-called “own restaurants”. For this reason, the members of the SUT union distributed a leaflet to all the fellow workers in the franchises of any part of the Spanish State calling for the extension of the organization. As a consequence of this distribution, fearing the organization of the workers in the franchises, the Company asked us for a meeting. In this meeting the Company stated:


-    In their view: “The franchises are different companies and each capitalist can impose different conditions as he wants”. This is of course a way to divide us because, under the appearance that the franchises are different companies, is precisely there where the worst conditions are imposed. The obvious reality – on the contrary – is that we all do the same job in the same chain.


-    The goal of the Company is that the SUT Union Section signs an agreement of “social peace for a minimum of 3 years” (literally). This means that they pretend that we commit to not strike and leave the rest of the workers without organization so that they can submit further all of us.


The Company is so interested in we signing this agreement because it is perfectly conscious about the strength that the workers have when we are collectively organized. The other reason it that they intend to reduce the conditions to every worker and in order to do that they try first to take out of our hands the only weapon that the workers have to defend ourselves: THE STRIKE.


¡That’s why the SUT Union Section will NEVER sign any “social peace”!

Only the INDEFINITE STRIKE that propagates beyond the limits of a work centre can exert the pressure needed to achieve improvements in our working conditions, real improvements for all the workers.

A recent example of the power of the Union of the workers is the Strike held by the companions of the usher services of L’Auditori de Barcelona and the Theatre of Liceu who joined together against the Companies. With this Strike it has been achieved that all the wage-workers contracted through temporal work companies (ETTs) and those who were in the test period (“periodo de prueba”) become indefinite workers for each work centre in the same conditions as their fellow workers, it has been achieved an increase of 27% of the salary (erasing any salary discrimination between different workers) and an average increase of 20-40% of the workers assigned to each service (therefore reducing the load of work). This has been possible because the workers of the usher services have joined the working class union Solidaridad y Unidad de los Trabajadores (SUT).


We the workers of the UDON chain can also improve our labour conditions!!

WHAT DO WE CLAIM FOR

•    Withdrawal of all the imposed sanctions, based in anti-union reason (paying the salaries not perceived), and cease of the imposition of further sanctions.
•    Readmission of our fellow worker fired out as a punishment for her claims.
•    Consolidation of work schedule and duration (increase of work schedule in part-time contracts).
•    Adaptation of the job categories to the tasks actually performed.
•    Consolidation of the “goal extra” (plus de objetivos), including it as a fix value in the payslip.
•    Non temporary contracts for non temporary tasks.
•    End of the fraud with the “test period” by means of the rotation of workers between franchises.
•    End of the client service (closure of the restaurant) 30 minutes before the end of the work shift.
•    Complete uniform, including trousers and slip-resistant shoes, both in the kitchen and in the room. 
•    Worker’s food adaptation to a diverse and equilibrated diet, as well as to the medical needs, and right to eat twice in non-continuous shifts.
•    Labour and holidays calendar for everyone at the beginning of the year.
•    Minimum shift of 3h and no shift over the maximum working day (9h daily, 40h weekly).
•    Stop arbitrary imposition of extra hours.
•    Stop increasing work rhythms and tasks; increase the number of fix workers in the work centres, both in the kitchens and rooms.
•    Paid rest-time of 20 minutes for shifts longer than 5 hours.
•    Appropriate locker rooms. Removal of the security cameras from the lockers zone and stop using them to control the workers.
•    Increase of 25% after 10 p.m. (“plus de nocturnidad”) as stated in the Collective Agreement.
•    2 days of uninterrupted rest-time every week (60 hours uninterrupted) as stated in the Collective Agreement.
•    12 hours of rest-time between end and start of the next labour day.


How can we achieve this? By contacting the SUT Union Section to get informed, getting out of the isolation in which the Company tries to lock us to its exclusive benefit; by meeting in an Assembly outside the work centre so that we collectively put on the table which conditions are being imposed by the Company and trace a plan to stop all these abuses; by organizing ourselves by means of fellowship and solidarity to the end, with the goal of defending our interests, of both the fellow workers in the franchises or in the “own restaurants”. This net of solidarity is the working class union, the union that does not get subventions neither from the Boss neither from the State.


NO MORE DIVISION BETWEEN WORKERS IN THE FRANCHISES!
FOR THE SAME WORK: SAME SALARY AND SAME CONDITIONS!
IF YOU HAVE ANY DOUBT OR QUERY, CONTACT THE SUT UNION SECTION IN UDON!
COME TO THE COST-FREE LABOUR AND SOLIDARY ORIENTATION!

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